三门峡职业技术学院的办学历史可以追溯到1946年的河南省立陕县师范学校。在1999年的时候，三门峡工学院、三门峡广播电视大学、豫西师范学校合并组建了现在的三门峡职业技术学院。

三门峡职业技术学院位于被誉为“黄河明珠”、“天鹅之城”的三门峡市。三门峡市是一座历史悠久的文化古城，著名的函谷关就坐落于此。学院地处河南省三门峡市湖滨区崤山西路42号，紧邻着天鹅湖国家城市湿地公园，校园内依稀可见天鹅的美妙身影，自然风光无限好。

据2017年3月学校官网显示，三门峡职业技术学院占地1400亩（另有2000亩新校区正在规划建设中），校舍建筑38万㎡；教学科研仪器设备总值10323.92万元；馆藏图书109万册；学院设有11个教学系（部）、56个招生专业；有教师900余人；有各类在校生22000余人，其中全日制在校生18000余人，成人电大在校生4000余人。

三门峡职业技术学院是教育部批准成立的一所公办全日制高等专科院校，是河南省同类院校中办学历史最长、获得高职教育资格最早的院校之一。